排骨炖酸菜

排骨炖酸菜的做法非常簡單，隻要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，排骨炖酸菜是中(zhōng)國(guó)菜系東北菜菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特色的菜式之一，排骨炖酸菜以排骨

　　為(wèi)主要材料，烹饪以炖菜為(wèi)主，口味屬于家常味，跟着菜譜試試看，相信您一定會成功！

　　配料：

　　主料：豬小(xiǎo)排3根、大土豆一個、粉條一小(xiǎo)把、酸菜1/4顆。

　　調料：蔥、姜、醬油、花(huā)椒粉、料酒、鹽、雞精(jīng)。

　　操作(zuò)：

　　1、先将排骨剁成小(xiǎo)塊，隻取中(zhōng)間的小(xiǎo)排骨，兩頭的大骨頭不要（留着熬湯，扔掉太可(kě)惜啦）。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小(xiǎo)塊，将酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中(zhōng)浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用(yòng)熱水泡軟。蔥姜切沫。

　　2、在燙排骨的過程中(zhōng)，可(kě)準備配料。在小(xiǎo)碗中(zhōng)配料酒、花(huā)椒粉、鹽、雞精(jīng)、水，攪拌均勻。

　　3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花(huā)椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小(xiǎo)碗中(zhōng)配好的料。再多(duō)加一小(xiǎo)碗水，淹過一半的菜就可(kě)以，加蓋，改中(zhōng)火炖。十分(fēn)鍾後，就可(kě)以出鍋啦。注意炖的時候不要讓水燒幹了，否則影響菜的扮相和口感。
摘自博雅特産(chǎn)網