排骨炖酸菜

排骨炖酸菜的做法非常簡單，隻要按照菜譜步驟一(yī)步一(yī)步您來一(yī)定會享受到一(yī)道美味菜肴，排骨炖酸菜是中(zhōng)國菜系東北(běi)菜菜系中(zhōng)很有特色的菜式之一(yī)，排骨炖酸菜以排骨

　　爲主要材料，烹饪以炖菜爲主，口味屬于家常味，跟着菜譜試試看，相信您一(yī)定會成功！

　　配料：

　　主料：豬小(xiǎo)排3根、大(dà)土豆一(yī)個、粉條一(yī)小(xiǎo)把、酸菜1/4顆。

　　調料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。

　　操作：

　　1、先将排骨剁成小(xiǎo)塊，隻取中(zhōng)間的小(xiǎo)排骨，兩頭的大(dà)骨頭不要（留着熬湯，扔掉太可惜啦）。過開(kāi)水燙去(qù)血沫。買來的酸菜切小(xiǎo)塊，将酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中(zhōng)浸泡一(yī)會兒。土豆去(qù)皮切大(dà)塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

　　2、在燙排骨的過程中(zhōng)，可準備配料。在小(xiǎo)碗中(zhōng)配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

　　3、燒熱油鍋，放(fàng)入蔥姜沫**香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一(yī)會兒至排骨5成熟時放(fàng)入酸菜、土豆和粉條，加小(xiǎo)碗中(zhōng)配好的料。再多加一(yī)小(xiǎo)碗水，淹過一(yī)半的菜就可以，加蓋，改中(zhōng)火(huǒ)炖。十分(fēn)鍾後，就可以出鍋啦。注意炖的時候不要讓水燒幹了，否則影響菜的扮相和口感。
摘自博雅特産網