四川風味小(xiǎo)吃自貢謝涼粉 以麻辣出名女漢子**

　　

　　自貢謝涼粉

　　以麻辣出名，女漢子**

　　自貢謝涼粉尤以麻辣突出而聞名，尤其是女漢子們更熱衷于此。現已視食客的要求而加減了。若吃謝涼粉的麻辣本色，須滿口麻辣滿臉流汗，這時，喝(hē)半碗自貢有名的曬醋，酸甜可口，那才領略到了謝涼粉的地道風味。

　　豆花到處都有，但要說起葷豆花，去(qù)過叙永縣江門鎮的人一(yī)定印象深刻。王女士便是其中(zhōng)一(yī)位，她介紹說，“以前納黔高速還未通車(chē)時，每次經321國道路過江門，都會停車(chē)在街邊的葷豆花店(diàn)裏吃上那麽兩碗。”

　　然而“江門葷豆花”**特色的是它的蘸水，其佐料基本是用辣椒搗成的醬，隐約還可見芝麻和花生(shēng)的影子，這樣的辣椒醬辣且香。地道的佐料裏還當有木姜油或生(shēng)菜油，這也是辨别“江門葷豆花”正宗與否的方法。

　　“我(wǒ)就愛在冬天吃黃辣丁，味道巴适得很。”在内江工(gōng)作已2年的達州人楊先生(shēng)說，陰沉沉的天氣，邀約上三五好友一(yī)起吃火(huǒ)鍋是一(yī)種非常好的飲食方式，而内江市市中(zhōng)區史家鎮的黃辣丁魚火(huǒ)鍋就是他的**。隔三差五他就會邀約幾個人一(yī)起去(qù)吃黃辣丁，稍有名氣的黃辣丁魚館他都去(qù)吃過。

　　他說，黃辣丁湯鹵調制十分(fēn)講究，還未放(fàng)黃辣丁入鍋時，就産生(shēng)十分(fēn)誘人的鮮香味，讓人胃口大(dà)開(kāi)。放(fàng)魚入鍋後，邊燙邊食，熱與味結合，上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，吃到嘴裏鮮上加鮮，回味無窮。“肉質細嫩，入口即化，感覺味蕾被充分(fēn)激活了。”他說，味碟調成麻辣味的**棒，辣過之後就剩一(yī)個字：爽。

　　據悉，史家鎮位于内江市市中(zhōng)區，“史家黃辣丁”是該鎮在打造縣域經濟中(zhōng)，配合鄉村(cūn)旅遊着力重點打造的飲食品牌。

　　今年7月，上海的薛先生(shēng)出差到四川宜賓，剛下(xià)飛機，就被朋友拉着驅車(chē)1小(xiǎo)時左右來到距離(lí)宜賓市區30公裏外(wài)的高縣沙河鎮的一(yī)家飯館裏。

　　飯店(diàn)門面很樸素，但是各種豆腐菜卻讓薛先生(shēng)大(dà)開(kāi)眼界，簡單的豆腐，做出了上百道美食。其中(zhōng)豆腐丸子一(yī)道菜的做法是爲一(yī)絕，鮮美可口的肉餡被包裹進豆腐裏，咬開(kāi)後，裏邊肉的汁水香混合着外(wài)邊豆腐鹵水香，加上湯汁的鮮香，其鮮嫩、其綿軟、其多姿多味，超乎想象。

　　沙河豆腐美食協會副會長侯永寬特别緻電讀本，如果要推薦三道菜給從未吃過沙河豆腐的人，他建議是芙蓉豆腐、黃金豆腐和紙(zhǐ)包豆腐。“芙蓉豆腐像雪花、黃金豆腐酥脆可口，紙(zhǐ)包豆腐看上去(qù)好玩，吃起來驚豔。”侯永寬說，雖然沙河豆腐的做法多種多樣，但是萬變不離(lí)其宗，“嫩”始終是所有豆腐菜的**關鍵詞。