工(gōng)作(zuò)原理(lǐ)：
工(gōng)作(zuò)效率高，衛生，結構合理(lǐ)，操作(zuò)簡單，實用(yòng)範圍廣。
可(kě)對肉類，果菜蔬，海産(chǎn)品及調味品，進行深加工(gōng)（如縻狀，塊狀），是肉類加工(gōng)生産(chǎn)中(zhōng)一個關鍵設備。
斬刀(dāo)高速旋轉，可(kě)以縮短運行時間，減少物(wù)料發熱量，保持餡料的色澤，彈性、出品率和産(chǎn)品的保質(zhì)期。
設備特點：
斬拌機利用(yòng)站到高速旋轉的斬切作(zuò)用(yòng)，将肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精(jīng)細的斬切成肉餡或肉泥，同時将其他(tā)原料如水，冰片，輔料一起攪拌均勻。
斬拌機的刀(dāo)速、鍋速、斬刀(dāo)與斬鍋的間隙達到合理(lǐ)的組合，從而減少物(wù)料發熱量，細度好，大大的提高了肉制品的乳化效果。
